生理因素

咀嚼与消化能力

婴幼儿咀嚼和消化功能随年龄增长逐步完善。婴儿期消化酶分泌不足，如淀粉酶、蛋白酶等，对食物消化有限。6个月左右开始添加辅食，初期需选质地细腻、易消化食物，如米粉、果泥、菜泥。随咀嚼能力增强，1岁后可尝试小块状、稍粗颗粒食物，如碎菜、肉末。

味觉与嗅觉发育

婴幼儿味觉和嗅觉在出生后迅速发育。他们对甜味和咸味敏感，喜欢甜味食物。嗅觉可帮助辨别食物气味，新鲜、香气足食物易吸引其兴趣。如散发奶香的奶粉、香甜水果味辅食更受青睐。

食欲波动

婴幼儿食欲不稳定，易受多种因素影响。有时食量小，有时相对较大。如生病时，身体不适会导致食欲下降；活动量大时，消耗多，食欲可能增加。

心理因素

好奇心与探索欲

婴幼儿充满好奇心，对新食物外观、颜色、形状感兴趣。色彩鲜艳、造型可爱的食物易吸引他们尝试，如卡通形状小馒头、彩色水果块。但接触新食物时，可能因陌生而抗拒，需多次耐心引导。

情绪状态

情绪影响进食。开心愉悦时，更愿意尝试食物且进食顺利；烦躁、焦虑或疲劳时，易拒绝进食。如在陌生环境或与父母分离产生焦虑，可能不愿吃饭。

自主意识

随年龄增长，自主意识增强，希望自己动手吃饭。1 - 2岁婴幼儿常抗拒喂饭，想自己拿勺。此时若强制喂饭，易引发抵触，应鼓励适当自主进食，培养进食兴趣。

环境因素

用餐环境

安静、整洁、舒适的用餐环境利于婴幼儿集中注意力进食。嘈杂、混乱环境易分散注意力，如电视声音、他人走动干扰。温馨布置，如贴可爱卡通画，可营造愉悦氛围，提高进食积极性。

家庭饮食习惯

家庭饮食习惯对婴幼儿影响深远。家长挑食、偏食，孩子易模仿。若家长爱吃蔬菜，孩子接触蔬菜机会多，接受度可能更高。家庭聚餐时欢乐用餐氛围，也能感染孩子，使其享受进食过程。

社会文化

不同地区文化影响婴幼儿饮食。某些地区有特定食物偏好，如沿海地区海鲜食用多，婴幼儿从小接触，易适应海鲜口味。节日习俗也影响饮食，如春节吃饺子，婴幼儿从小参与传统饮食活动，易接受相关食物。

食物因素

食物质地

婴幼儿对食物质地要求高。太硬食物难以咀嚼吞咽，易引起不适；太软又缺乏口感。如8 - 10个月婴幼儿适合稍软固体食物，如蒸熟南瓜块；1岁半后可尝试稍硬块状食物，如苹果块。

食物口味

口味是影响婴幼儿饮食关键。太甜、太咸或太辣食物，虽可能吸引一时，但不利于健康，且易养成不良口味偏好。清淡、自然食物，如原味蔬菜泥、水果泥，更适合婴幼儿味觉发展。

食物外观

食物外观影响婴幼儿食欲。色彩丰富、搭配和谐食物更诱人，如将胡萝卜、西兰花、玉米粒搭配，色彩鲜艳，激发进食兴趣。