主料：鸡蛋

配料：鸡脯肉

调料：盐、料酒、生粉

做法：把鸡蛋分成蛋黄和蛋清，再将蛋黄和蛋清放入少许盐，打匀后放入碗中，再入蒸箱内蒸10分钟。鸡脯肉剁成肉泥，加少许料酒、盐、冷开水拌匀，成糊状待用。起锅后放入底油，再放入拌好的鸡茸 ，烧开后放入蛋条，再用生粉勾个薄芡即可使用。

色泽：白、黄；质地：既溶，细腻嫩滑，蛋条顺滑有弹性，咸鲜口味。

成品特点：鸡肉是一种高蛋白质的原料，把鸡肉做成鸡茸更容易让小朋友吸收。再把鸡蓉和鸡蛋结合起来，使其口味营养更加丰富。

注意事项：鸡蛋黄和鸡蛋清蒸的时间不宜过长，鸡茸下锅时要注意火候，不宜火候过大。