原料：

　　净鱼肉、白木耳、黑木耳。

调料：

　　盐、鸡蛋、淀粉、葱姜汁、鲜汤。

制作过程：

⑴鲈鱼去皮去骨，切成片状，加入葱姜汁、盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。

⑵黑木耳、白木耳水发后去杂质，切成大小均等状。

⑶锅中加水烧开，一一入鱼片煮熟起锅。炒锅加少许鲜汤以及放入白木耳、黑木耳烧熟，然后加入鱼片，烧开后用水淀粉勾芡，滴入少许油翻炒即可。

特点：

　　黑白相间，味道清雅。

营养价值：

　　白木耳能提高肝脏解毒能力，有清热润燥作用。黑木耳中铁质和蛋白质含量高，而且容易吸收。鱼肉动物蛋白质丰富，合成幼儿补血强身的菜肴。